こんにちは！
福岡・糸島で、糸島ゲストハウス「前原宿ことのは」を運営するのぎー＆かなです！
今日もブログ訪問ありがとうございます！
糸島プレゼンのために、韓国・釜山に滞在しました。
「パジョンを食べに東莱（トンネ）に行く」
釜山に来て、テジクッパもあわび粥など、色々美味しい料理を頂きましたが、やっぱりチヂミも食べなきゃね！ということで、釜山で美味しいチヂミを食べようと、少し繁華街からは離れた街・東莱（トンネ）にある、「東莱（トンネ）ハルメパジョン」へやってきました！
実は韓国に来るまで知らなかったのですが、日本ではチヂミって一般名称のような感じになっていますが、どうやら、韓国ではチヂミという言葉は方言のようで、一般的に、チヂミのことを「ジョン（＝焼き）」と呼ぶようです。そして「パ」はネギを意味しているので、パジョンとはつまり「ネギ焼き」ですね。
そのパジョンを食べるために、わざわざ東莱（トンネ）に行こう！という言葉があるくらいに、「東莱ハルメパジョン」はとても有名なお店なのです。
しかも、かつて宮廷にも献上されたほどの伝統あるお店です。
↓外観
かなりの高級店ですが、裏道にひっそりと佇んでいます。はっきり言って事前に知らないと、絶対に行けないお店ですね。
↓これまでの歴史を記す展示
これまでの歴史を感じさせる展示が並んでいます。メディアなどに紹介された回数は数知れずって感じですね。
↓センスを感じる装飾
アート性を感じさせる装飾が心地いいですね。
↓ドライフラワーに彩られています
細かな演出がなされています。
レベルの高い付け合わせ
店内も広くて、韓国の伝統的な建具が使われているためか、落ち着いた、とても格調高い雰囲気があります。
↓落ち着いた室内
他のお客さんも、裕福そうな雰囲気があって、釜山のマダムたちの女子会が開かれていました。
私たちが日本人だと分かると、店員さんは日本語のメニューを持ってきてくれました。
↓メニュー表
まぁ、やっぱり東莱（トンネ）パジョンですね、オーダーするのは。
お店の人の説明では、小が1人前、中が2人前、大が3人前ぐらいの量だという説明です。
すでにまぁまぁ食べて来た私たちだったので、3人で「中」を頼むことにしました。
値段を見て、びっくりするかもしれませんが、「中」でも30000ウォン（約3000円）します。釜山に来て、外食の物価は日本より安いと思っていましたので、かなりの高級食の部類に入ると思います。
さぁ、付け合わせが運ばれて来ましたよ。
↓付け合わせ・浅漬けキムチ
あっ、うま〜い。
これは浅漬けの白菜・ニラキムチですね。付け合わせのキムチは普通しっかり漬け込まれているので、フニャっとしたのが多いのですが、こちらはシャキシャキです。
おそらく野菜も相当こだわりを持って仕入れているのでしょう。味が濃くて、甘みが強いです。
浅漬けのキムチ好きだな〜。
付け合わせのレベルも高いです。
↓キャベツとエゴマの甘酢漬け
うまい！キャベツ自体に甘みがあって、お酢の酸味としっかり合います。
↓ごま豆腐
豆腐も滑らかで、ゴマの風味もちゃんとあります。
ちょっと和食に通じる雰囲気もある一品です。美味しいです。
↓ウッジジという餅
あんこの入ったお餅ですね。デザートのような感覚で食べられます。
付け合わせでも十分のうまさを誇る「東莱ハルメパジョン」。いよいよ本命のパジョン（ネギチヂミ）が運ばれてきましたよ！
チヂミの概念とは全く違う、ジョン（＝焼き）
チヂミと言うと、私の頭の中では「韓国風お好み焼き」であって、パンケーキのような生地の中に具材が浮かぶように入っている姿をイメージします。
でもここで食べたパジョンは全くの別物でした！
↓東莱（トンネ）パジョン（中）
出てきましたー！あれー？生地がない！！！
むしろ「ネギ焼きの卵とじ」という風情で、具材がいっぱいです。
やっぱり宮廷に献上したくらいなので、単価の安い小麦粉をいっぱい使った体裁ではないんでしょうか。結構カルチャーショックを受けました。
「東莱ハルメパジョン」では、生地も主に米粉を使っていて、モチモチ感があります。
また、焼くだけでなく仕上げに、蒸し焼きにするのでふわっとした食感が特徴です。
そしてネギもたっぷりで、牡蠣や貝、小エビなど魚介類もいっぱい入っています。
それを、これまたかなり上品に仕立てた辛味噌につけて頂きます。美味しい〜。具材の旨味がしっかり、生地に載っています。
パジョンが想像とは全く違う食べ物だったので、びっくりしましたが、とにかく美味しかったです。
↓どぶろくの一種である、トンドンジュ（동동주)
なお、韓国情報サイト「KONEST」では、時折、クーポンのサービスがあります。ここでは、どぶろく酒「トンドンジュ」のサービスがあったので、利用してみました。
トンドンジュは、火入れをしていないマッコリとのことで、お米を使ったにごり酒になります。
私たちが釜山でお世話になった、トタトガのリンさんは、「チヂミ（＝ジョン）を食べる時は必ずマッコリを飲む」とおっしゃってました。
何でだろう？？と思って色々調べてみると、チヂミは本来は非常に手間のかかる料理で、「祭祀」の時など特別な機会にしか作られなかったようです。そして、祭祀の際にはお酒は付き物です。
今となってはお酒はどこでもいつでも飲めますが、大昔は、お酒を飲むのは特定の人が特定の時にだけ飲む、限られた行為でした。神へ近づく行為ですね。韓国や日本に限らず、世界中似たような風習がありました。ヨーロッパでも蒸留酒を「スピリッツ」って言いますからね〜。
チヂミもお酒も現在はそれほど特別なものではなくなりましたが、「チヂミといえば、マッコリ」というコンビネーションは、韓国の文化の中にずっと生き続けているのです。
美味しかったし、色々と勉強になりました。韓国の文化の深さに少しだけ触れた気がします。
店舗情報
店名：東莱ハルメパジョン（トンネハルメパジョン、동래할매파전、Dongnae Halmae Pajeon）
営業時間：12:00〜22:00
定休日：月曜、旧正月、秋夕
住所：釜山広域市東莱区明倫路94番キル43-10
HP:http://www.dongraehalmaepajun.co.kr/index_jp.php
地図：
（※2017年12月現在の情報です）
明日も糸島を楽しみます！！
＊＊糸島コンシェルジュがいる宿＊＊
福岡・糸島ゲストハウス
前原宿（まえばるしゅく）ことのは
(Itoshima Guesthouse Kotonoha)
