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「タイ」の記事一覧

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祝!帰国!タイ・バンコクから、日本・福岡へ飛行機移動! , Bangkok , Thailand
2018-03-26

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世界一周旅行の締めは「タイ古式マッサージ」で! , Bangkok , Thailand
2018-03-26

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二十年ぶり!佳奈さんのタイボランティアメンバーと再会! , Bangkok , Thailand
2018-03-26

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バンセーンでの素敵なおもてなし , Bang Saen , Thailand
2018-03-26

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友人チビちゃんと奇跡の再会!&地元のビーチリゾート「バーンセン」へ! , Bang Saen , Thailand
2019-02-14

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チェンマイからバンコク(Bangkok)にバス移動 , Chiang Mai , Thailand
2018-03-26

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タイ語学習最終日&タイに関して思うあれこれ , Chiang Mai , Thailand
2018-03-26

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コムローイよ、天まで届け!ローイクラトン本番! , Chiang Mai , Thailand
2018-03-26

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ローイクラトン前夜祭 , Chiang Mai , Thailand
2018-03-26

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奇跡の再会&出会いで、お得に「ドイステープ(Doi Suthep)」へ! , Chiang Mai , Thailand
2018-03-26

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糸島・二見ヶ浦までの一部ルートが大雨の影響で通行止めということでしたが、どこまでアクセス出来るか実際に来てみました✨
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我らがサンセットさんは問題なく営業中❤️
@sunset.1990 
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良かったです🥰
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どうやら、夫婦岩の駐車場までは、半島東回りルートで来れます❤️(8/12時点では大口海岸方面から夫婦岩まではアクセス出来ません)
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糸島観光の参考にされてください。
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これまでは雨樋→側溝→下水管を使って、素早く雨水を集めて、素早く処理すれば良かったのですが、そのやり方では全く処理不可能なレベルになってきましたね。
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海外の大都市や東京千代田区では当たり前になってきた「レインガーデン(雨庭)」など、敷地内に降った雨は敷地内で浸透させるやり方が、急激に見直されるでしょう。
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何はともあれ、安全最優先で糸島観光を楽しんでくださいね!

〈撮影場所〉
サンセット
@sunset.1990 

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先週、福岡市天神で開催された「ヴィーガン・ムスリム対応試食体験セミナー」に参加してきました😆✨
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福岡を代表するレストランGohの福山さんが試食を提供するというので、これは行かねば!って遠慮なく!❤️笑。
試食めっちゃ美味しかったです!
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私たちの宿「ことのは」では食事の提供はありませんが、やはりベジタリアンやヴィーガン食の人が増えている傾向があります🥰
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ベジタリアンは基本的に肉や魚を食べない人、ヴィーガンはそれに加えて、卵、乳製品、蜂蜜など、あらゆる動物性食品を摂取しない人となります。
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今となってはこの食習慣に違和感を感じる人も多いかと思いますが、日本人もそもそも江戸時代くらいまでは肉や乳製品は食べない人がほとんどだったと言われています。
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冷静に考えれば、スーパーや冷蔵庫がなければ、肉や乳製品を常食するのは不可能ですから、現在のベジタリアン・ヴィーガンムーブメントは、もとに戻っている過程と捉えられるかもしれません。
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さて、観光業の立場から言いますと、
特に台湾は実は人口の約14%くらいがベジタリアン・ヴィーガンの「素食」❤️
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今後はヒンドゥー教のインドやイスラム教のインドネシアなどからの旅行者、欧米からの旅行者が増えてきますので、ベジタリアン&ヴィーガンの人も増えてくるはずです😆
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セミナーにおいては東京の和食屋「伊勢すえよし」の店主田中さんの取り組みをご紹介されていました。
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海外バックパッカーの経験もある田中さんならではの視点が興味深かったです。
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ヴィーガン&ムスリム対応と考えると面倒に感じる店舗オーナーさんも多いかもですが、それは例えば「固いものが食べれない高齢者の方」や「小さなお子様」がいらっしゃった時に、楽しんでもらおうと、食材の切り方やサイズを変えて臨機応変に対応するのと基本的には同レベルとおっしゃってました。
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経営的なメリットとしても、食に制限のある方は旅行で苦労することも多いから、満足のいく食事が楽しめると、感動がものすごいとのこと。それはお店の大ファンになって口コミで拡大してくれるだけでなく、その土地、例えば「福岡」を大好きになる可能性がとても高いとおっしゃってました。
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現状は、食を楽しみにきても、食べれるものがなくて、スタバでプラントベースのメニューしか食べれなかったという人もいるようです。うーむ、それは残念!
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ヴィーガン・ベジタリアン料理のポイントは「食感」と「食べているという満足感」だとおっしゃいます。
肉や魚に比べて、ボリューム感が劣りやすいので、ボリュームを出す工夫や歯応え、口に含んでいる感覚を調理の技術で補うのが大切とのこと。
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また和食の場合は、昆布や椎茸を使った出汁に切り替えることで、かつお出汁の代わりとなります。
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また小麦製品を避けるグルテンフリーの場合、基本的には大豆だけで作る「たまり醤油」を使うのが鍵です。
ムスリムの方の場合、醤油の瓶の殺菌に使うアルコールがダメなので、アルコールフリーのたまり醤油も世の中にはちゃんと売られているそうです。
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SNSやGoogle Mapに ベジタリアン・ヴィーガン・グルテンフリーなどのキーワードを英語で書いておくのも良いそうです。
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今後は日本人の中からもベジタリアン・ヴィーガン・グルテンフリーの人が増えていくでしょう。
また畜産・乳製品は餌などを輸入に依存している場合も多く、仕入れ価格の急高騰に見舞われる危険性がとても高いと思います。手に入らなくなる危険性すらあると思っています。
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今のうちにそれらがなくても大丈夫なメニュー構成にチャレンジしていくのをおすすめします。そして、常時準備するのは大変かもなので、「予約制」での対応も現実的だと思います。
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福岡県主催の「ヴィーガン・ムスリム対応試食体験セミナー」は第二弾〜第四弾まであります。
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糸島の飲食店・食品製造業の方は参加されるのをぜひおすすめします。詳しくはネットで「福岡県 ヴィーガン・ムスリム対応試食体験セミナー」と検索してくださいね!

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宿の近くで韓国ランチが食べられるようになりました😆✨
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老舗のオビリ(烏飛里)さんがランチも開始されました❤️
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実は先代が亡くなられてからしばらく休業されてましたが、義理の娘さんがあとを引き継ぎ、ランチ&ディナーが楽しめるようになりました🥰かつてはランチはされていなかったと思うので、近隣で働かれる方には朗報です!
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早速ランチへ❤️
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石焼ビビンバのランチセットと、韓国冷麺のランチセットをそれぞれオーダー😆
話によると、焼肉定食ランチも人氣なんだそうです。
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糸島食材と韓国の調味料を使った、丁寧で美味しいランチ。久しぶりにビビンバ食べれて満足🈵です(^^)
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お惣菜やキムチ、糸島野菜サラダ🥗もセットでとてもお得だと思います。キムチも糸島の野菜使われています。
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佳奈さんも久しぶりに美味しい冷麺を食べれたと喜んでいました。
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店内はテーブルとカウンターがあり、こぢんまりしてます。飲み物はセルフで冷蔵庫から取り出せる韓国スタイル。
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韓国のお酒や糸島のクラフトビールなど質の高いお酒も揃ってます。
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東京時代はけっこう韓国料理屋さんに足を運んでいたのを思い出しました。
また行きたいなと思います(^^)

営業日はInstagramをご覧ください。ぜひ‼️

〈撮影場所〉
オビリ(烏飛里)
@obiri.itoshima 

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ケータリングでもお世話になっている糸島のブーランジェリー麦星さん😆✨
@boulangerie.mugiboshi
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なんと、糸島半島の畑で古代小麦のスペルト種や縄文時代から存在する、全ての小麦の原種・アインコーン種を育てておられて、収穫祭に参加してきました❤️
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貴重な機会をありがとうございました🥰
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麦星さんは、本当に「誠実な」パン作りがしたいと、糸島に移住されてパン屋を開業されました❤️
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その一環で、アレルギーを起こさないと言われる古代小麦について学びを深めようと自ら栽培を始めておられます😆
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本当に素晴らしいチャレンジで、頭が下がります。
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近年は小麦アレルギーの人も増えて、グルテンフリーも一般的になってきましたが、原因としては「品種改良」の影響も大きそうです。
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一般的に現代の品種改良は「便利さ」や「効率化」のためになされることが多く、「時間をおいてももちもちしたものが欲しい〜」とか「強い農薬をまいても枯れないものがいい」みたいな、本来品種改良で対応すべきかな?という要望に対応し続けてきたために、人間の消化力を超えてきつつあるようなのです。
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こればかりは「個人差」があるので、小麦自体が悪いとか問題ないとか評価するのは難しいのですが、「不自然さ」がどこかに歪みを生み出す一例なのではないかと思います。
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さて、初めて見るアインコーン種。明らかに現代の品種に比べると小さい。かわいい😍くらい。
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縄文時代の品種がこうやって現代に復活しているのはなんだか感慨深いです。
もっとも、本来乾燥した氣候を好む小麦としては、日本の氣候は高温多湿すぎて、病氣になりやすかったりします。
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ゆえに収穫した小麦は製粉することなく、また大地に戻して、この糸島の土地に慣れさせる試みをしています。
畝の作り方などももっと工夫が必要なのかもしれません。とにかく試行錯誤ですね。
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アインコーン種をよく見てみると、クルクルと螺旋を描いて成長しているのが分かります。
美しいですね!
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この麦わらで実はヒンメリを作れます。糸島でワークショップをやっておられる方がいるので、ぜひ参加してみたいと思ってます。
@teppen_room

作業終了後は、こだわりの糸島食材を使った食事会。どれも本当に美味しかったです。
国内の他の農家さんが育てるアインコーン種を使ったパンも滋味深い味で、噛み締めるたびにうまみが溢れてきます。

古代品種のパンを食べてみたい方は糸島の麦星さんへ。もしかすると小麦アレルギーがある方でも食べれるかもしれませんが、そのあたりは自己責任でお願いします。
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安心安全の食がますます大切になってきています。理解のある生産者さんや職人さんをぜひ応援していきましょう!

〈撮影場所〉
ブーランジュリー麦星さんの畑
@boulangerie.mugiboshi

Photos by Kotonoha photo
@kotonohaphoto 
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明日7/21(月曜)のお昼は毎月恒例のラジオLOVE FMの出演です(^^)
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今回はブラジルトークです😆✨
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私たち夫婦は2015年に1年間の世界一周旅行を経験しました❤️
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ブラジルではゆば農場という日系の農園コミュニティに2週間滞在しました🥰
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「耕し、祈り、芸術する」がコンセプトのユニークなコミュニティ。
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個人的には地球の裏側で、昭和の日本がそのまま残っているような感じがして、とても不思議な氣持ちになりました。
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開拓と一言で済ます訳にはいかない苦労の結果、生み出された価値観やコミュニティに、私たちはとても学ぶことが多いと思います。
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お時間ある方はぜひお聴きください。

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LOVE FM
スイッチオン!DAYTIME (DAYTIME World Picks!コーナー)
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〈出演時間帯はお昼の11:08-11:25予定〉
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福岡、佐賀、長崎、熊本、大分
→76.1 MHz
福岡西→82.5 MHz
北九州、山口→82.7 MHz

radikoでも聴けます♪毎月第3月曜日11:08-11:25予定です。
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